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Teurgoule

 
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Alain Kotsov
Conjonction volubile

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Joined: 25 Jan 2016
Posts: 1,759
Localisation: Paris
Masculin

PostPosted: Mon 29 Jun - 16:55 (2020)    Post subject: Teurgoule Reply with quote

Un mot qui répand la terreur,
Mot qui jadis, sur Maux d’Auteurs,
Fut un mot imposé dans le jeu littéraire
Puisqu’il faut l’appeler par son nom : la teurgoule
Capable de vous rendr’ complétement maboul
Aux écrivains faisait la guerre…

Pour les moins anciens, lors d’un jeu, lui très ancien (le numéro 37, ça ne nous rajeunit pas !), parmi les mots que les auteurs devaient intégrer à leur nouvelle, figurait ce terme, probablement inconnu de tous les candidats (sauf celui (ou celle (je ne me rappelle plus qui c’était)) qui avait proposé le sujet, originaire sans doute de cette région, réputée humide et célébrée jadis par un sympathique couple de chanteurs populaires). C’était une de mes premières participations. Les moteurs de recherche existaient déjà, et il était possible en trois clics de découvrir ce qui se cachait derrière ces deux syllabes bizarres. J’appris qu’il s’agissait d’un dessert local que j’accompagnai, de façon assez artificielle dans mon texte, de calvados, boisson tout aussi locale.

Sur ce forum j’ai souvent disserté à propos de cette teurgoule, qui est devenu un de mes centres d’intérêt. Et même avec un bout rimé presque identique à celui qui figure en exergue, et que je viens de découvrir dans mes archives. Ayant choisi pour but de ma prochaine escapade post déconfinement le pays où les vaches rousses blanches et noires et des filles aux joues rouges se font arroser par la pluie dans les pommeraies, je n’avais qu’une idée en tête : gouter enfin à ce plat typiquement normand, dont la typicité doit résider dans le lait, puisque c’est un gâteau de riz exempt de pommes (et de calva), cuit pendant des heures dans une marmite chauffée par un feu de bois (de pommier ?).

À peine débarqué ( !) je me mets en quête de ce produit qui justifierait à lui seul ce voyage dans l’occident lointain, ou simplement d’informations qui me permettraient d’en acquérir, dans une boutique spécialisée, voire dans une ferme isolée ; entourée de pommiers ?

Miracle ! Dans le premier supermarché où je mets les pieds trônent au rayon frais quantité de pots contenant le dessert convoité, en portions individuelles, familiales, au chocolat, à la vanille, au caramel… Je m’empresse de faire l’acquisition de quelques boîtes de cette friandise exotique, coutant moins d’un euro l’unité, et de la déguster, entre deux averses (autre spécialité locale).

Est-ce bon ? Je n’apporterai pas à cette question la réponse indigène « pt’êt ben qu’oui, pt’êt ben qu’non », non, ou oui plutôt, c’est pas mauvais. Contrairement à ce que laisserait supposer l’étymologie, « qui tord la gueule », la teurgoule aborde les papilles avec douceur, et sa consistance, conséquence de la longue cuisson du riz, n’a rien d’agressif.

Si on m’avait dit, avant que ce mot et ce dessert ne fassent irruption dans ma vie à l’occasion d’une innocente distraction littéraire, que je consacrerais tant de lignes à une spécialité normande dont j’ignorais tout, j’eusse été fort étonné.

Voici, pour finir, une photo de la version industrielle de la teurgoule :



Made in Normandie !
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PostPosted: Mon 29 Jun - 16:55 (2020)    Post subject: Publicité

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Silicate
Conjonction volubile

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Joined: 18 Jul 2016
Posts: 2,765
Localisation: Hauts de France
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PostPosted: Mon 29 Jun - 18:45 (2020)    Post subject: Teurgoule Reply with quote

J'adooooore la teurgoule !

J'en ai mangé de la vraie de vraie, faite maison par une amie (ancienne voisine) d'origine normande, un dé-li-ce ! Blonde et dorée, à la surface ondulée, gonflée, craquelée, aux bords légèrement brunis dans son profond moule à manqué de porcelaine blanche, tiède et onctueuse en dedans, c'est à tomber par terre (et au diable les kilos que tu as pris en te resservant trois fois).
Au point que (sans vouloir te casser la baraque) cette version industrielle dans son petit récipient de plastique, quoique produite dans le Calvados ce qui atteste au moins de son origine normande, me flanque carrément le bourdon... Sad

Ce qu'il faudrait pour me remonter le moral ? Un p'tit verre de pommeau*, tiens ! (made in Normandie aussi)









*Le pommeau de Normandie est au calvados ce que le Pineau des Charentes est au cognac. Mais pour en trouver ailleurs qu'en Normandie, faut déjà se lever de bonne heure, hélas. Crying or Very sad
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MamLéa
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Joined: 06 Sep 2014
Posts: 5,811
Localisation: Lorraine (54)
Féminin Bélier (21mar-19avr) 鼠 Rat

PostPosted: Mon 29 Jun - 22:08 (2020)    Post subject: Teurgoule Reply with quote

Une sorte de riz au lait, confit très longtemps au four. Découvert cuisiné par ma fille, exilée en Normandie. 9a vous cale un bon coin d'estomac.

PS1 : en Normandie, on ne dit pas "il pleut" mais "y r'pleut".
PS2 : je confirme ce que dit Silicate : ce pot est déprimant !
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“Il écrit si bien qu'il me donne envie de rendre ma plume à la première oie qui passe.”
Fred Allen
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ptit lu
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Joined: 05 Jun 2010
Posts: 7,999
Localisation: Grenoble
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PostPosted: Tue 30 Jun - 18:34 (2020)    Post subject: Teurgoule Reply with quote

Il me semble que l'idée de glisser ce mot venait de Tyu, à l'époque
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Armorique
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Joined: 05 Jun 2010
Posts: 4,915
Localisation: Dinan
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PostPosted: Tue 30 Jun - 20:16 (2020)    Post subject: Teurgoule Reply with quote

En effet moi aussi je me souviens d’avoir entendu parler de ce jeu et il me semble aussi que l’idée venait de Tyu.
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On ne peut s’empêcher de vieillir mais on peut s’empêcher d’être vieux. Henri Matisse
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Alain Kotsov
Conjonction volubile

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Joined: 25 Jan 2016
Posts: 1,759
Localisation: Paris
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PostPosted: Wed 1 Jul - 13:33 (2020)    Post subject: Teurgoule Reply with quote

@Silicate&MamLéa : n’étant pas vendu au lobby de l’industrie teurgoulière normande, je ne peux qu’abonder dans votre sens ; sans pour autant sombrer dans la déprime. Défendeur acharné du « fait maison » (je fais moi-même ma mayonnaise et n’ai acheté qu’une fois un plat surgelé), je privilégie systématiquement les plats artisanaux, même s’ils sont imparfaits, aux produits industriels. Si j’ai dû me rabattre sur ces petits pots en plastique pour ma première expérience avec la teurgoule, c’est que je n’ai pas la chance de compter parmi mes intimes une fille, ou une femme aux joues rouges, ou un homme ?, originaire de Basse Normandie qui maîtriserait la cuisson de ce dessert. Et que la courtitude de mon séjour, la météo étant peu propice aux sorties, ne m’a pas permis de me lier d’amitié avec les indigènes.

C’est un pis-aller (ça colle bien pour un produit laitier !), et si l’étiquette ne ment pas la composition n’est pas trop artificielle : quatre ingrédients simples plus le parfum. Mais je ne désespère pas de gouter un jour à celle silicatée, pour faire la comparaison.

Quant au pommeau, j’en ai ramené une bouteille . Dont il ne subsiste qu’un fond.

J’ai retrouvé une parodie, à lire sur la musique de « la tristitude » du chanteur Oldelaf, où je fais un clin d’œil à ce dessert emblématique :

La tristitude
C’est quand t’es quatrième au concours d’la Bourboule,
Quand tu dois caser dans ton text’ le mot « teurgoule »
Quand ton manuscrit est bouffé par un pittbull.
Ça fout les boules…

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danielle
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Joined: 21 May 2010
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Féminin Poissons (20fev-20mar)

PostPosted: Thu 2 Jul - 16:12 (2020)    Post subject: Teurgoule Reply with quote

J'ai vécu dix ans en Normandie sans jamais avoir entendu parler de la teurgoule. De toute façon je n'aurais pas aimé (riz au lait, pouah!) Par contre , je me souviens des énormes meringues au chocolat dont se régalaient mes filles ( moi aussi, accessoirement) et que nous n'avons pas retrouvé à St Etienne.
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Rêve de grandes choses, cela te permettra d'en faire au moins de toutes petites. J. Renard
http://danielle.akakpo.over-blog.com/
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MamLéa
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Féminin Bélier (21mar-19avr) 鼠 Rat

PostPosted: Thu 2 Jul - 16:31 (2020)    Post subject: Teurgoule Reply with quote

https://www.youtube.com/watch?v=F72Ko4F4_s8
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Fred Allen
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Ma
Conjonction volubile

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Masculin Scorpion (23oct-21nov) 鼠 Rat

PostPosted: Wed 15 Jul - 22:48 (2020)    Post subject: Teurgoule Reply with quote

Oui, personnellement , c'est Monsieur TYU (pensée émue pour lui) qui m'a fait découvrir cette spécialité...
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https://lavieaucontraire.wordpress.com
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